Carte des mets
Tous nos plats sont faits maison et sont élaborés sur place à partir de produits bruts
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MENU DU RELAIS
Menu 49.- à la carte Entrée 14.-/ Plat 33.- / Dessert 9.- |
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La terrine de ma grand-mère Lucienne
Pickels de légumes et mesclun
-ou-
Salade mesclun aux saveurs automnales
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Filets de perches meunières
Pommes frites et sauce tartare
Pêche de l'Est
-ou-
Entrecôte Parisienne suisse
Gratinée au beurre « Café du Relais »
pommes frites
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Palette de sorbets et glaces « Fait Maison »
-ou-
Crème brûlée à l'absinthe
Pickels de légumes et mesclun
-ou-
Salade mesclun aux saveurs automnales
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Filets de perches meunières
Pommes frites et sauce tartare
Pêche de l'Est
-ou-
Entrecôte Parisienne suisse
Gratinée au beurre « Café du Relais »
pommes frites
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Palette de sorbets et glaces « Fait Maison »
-ou-
Crème brûlée à l'absinthe
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Menu Inspiration du Chef
Menu 3 plats 75.- Menu 4 plats 95.- Menu 5 plats 110.- Menu 6 plats 120.- à la carte Entrée 24.-/ Plat 46.- / Dessert 14.- |
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L’œuf de Céligny cuit « parfait » 64° pendant une heure
Foie gras poché au vin jaune et crémeux de panais
Ou
Noix de Saint-Jacques de la baie du Mont Saint-Michel
Escabèche de mangue-avocat au yuzu, émulsion épicée
***
Turbot sauvage des Pays-Bas rôti en tronçon
Salsifis braisés au jus de turbot et fumet de coquillages
Ou
Noisettes de chevreuil chassé en Autriche
Sauce Grand veneur, spätzli, poire, butternut
***
Planchette de fromages frais et affinés
Ou
Moelleux au chocolat, cœur coulant,
crémeux cacaco et sorbet exotique
Ou
Ananas rôti, jus à la vanille et cédrat,
sorbet pamplemousse/gingembre chinois
Foie gras poché au vin jaune et crémeux de panais
Ou
Noix de Saint-Jacques de la baie du Mont Saint-Michel
Escabèche de mangue-avocat au yuzu, émulsion épicée
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Turbot sauvage des Pays-Bas rôti en tronçon
Salsifis braisés au jus de turbot et fumet de coquillages
Ou
Noisettes de chevreuil chassé en Autriche
Sauce Grand veneur, spätzli, poire, butternut
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Planchette de fromages frais et affinés
Ou
Moelleux au chocolat, cœur coulant,
crémeux cacaco et sorbet exotique
Ou
Ananas rôti, jus à la vanille et cédrat,
sorbet pamplemousse/gingembre chinois
Les plats cocottes |
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Entrée / Plat
Os à moelle au four, 16.- / 29.-
Fleur de sel et croûte de pain
Les œufs cocotte 16.- / 26.-
Moitié moitié et viande séchée
Pomme de ris de veau suisse, 38.-
Doré aux bolets
Gigot d’agneau 29.-
Confit douze heures aux épices de Casablanca
Choucroute garnie alsacienne 26.-
Bouillabaisse de poissons de roche 36.-
Rouille et croûtons
Légumes de saison et champignons 25.-
Cuisinés en cocotte
Os à moelle au four, 16.- / 29.-
Fleur de sel et croûte de pain
Les œufs cocotte 16.- / 26.-
Moitié moitié et viande séchée
Pomme de ris de veau suisse, 38.-
Doré aux bolets
Gigot d’agneau 29.-
Confit douze heures aux épices de Casablanca
Choucroute garnie alsacienne 26.-
Bouillabaisse de poissons de roche 36.-
Rouille et croûtons
Légumes de saison et champignons 25.-
Cuisinés en cocotte
La truffe blanche d'Alba |
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Entrée / Plat
La truffe blanche d’Alba, 45.-
Oeuf parfait, crémeux de panais, espuma parmesan
Truffe blanche d’Alba et taglioni au beurre monté 54.-
Truffe blanche d’Alba, risotto crémeux au parmesan 54.-
La truffe blanche d’Alba, 45.-
Oeuf parfait, crémeux de panais, espuma parmesan
Truffe blanche d’Alba et taglioni au beurre monté 54.-
Truffe blanche d’Alba, risotto crémeux au parmesan 54.-
Chère cliente, Cher Client,
Pour mieux satisfaire vos papilles, nous vous garantissons la fraîcheur de nos produits et le « fait maison » sur l’ensemble de nos plats.
Dans cet esprit de qualité, nous nous efforçons de travailler exclusivement avec des artisans passionnés tout en respectant la valeur et la traçabilité des produits.
Pour toute intolérance, veuillez nous en informer afin que l’on puisse vous conseiller ou composer des mets correspondant à vos besoins.
Nous espérons que vous passerez un agréable moment parmi nous.
Guillaume Trouillot, Alina Spiess et toute l’équipe
Pour mieux satisfaire vos papilles, nous vous garantissons la fraîcheur de nos produits et le « fait maison » sur l’ensemble de nos plats.
Dans cet esprit de qualité, nous nous efforçons de travailler exclusivement avec des artisans passionnés tout en respectant la valeur et la traçabilité des produits.
Pour toute intolérance, veuillez nous en informer afin que l’on puisse vous conseiller ou composer des mets correspondant à vos besoins.
Nous espérons que vous passerez un agréable moment parmi nous.
Guillaume Trouillot, Alina Spiess et toute l’équipe
VINS
CARTE DES VINS |
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