Carte des mets
Tous nos plats sont faits maison et sont élaborés sur place à partir de produits bruts
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EN ENTRÉE OU EN PLAT
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Entrée/Plat
La terrine de ma grand-mère Lucienne, pickels de légumes 15.-
Salade composée aux légumes de nos maraîchers 12.-
Crevettes sauvages laquées à la Thaï 24.-/38.-
Pomme granny smith au curry et émulsion
L’œuf de Céligny aux chanterelles acidulées 19.-/28.-
Crémeux « moitié moitié », émulsion au vin jaune
Tataki de thon rouge, escabèche de mangue-avocat au yuzu 24.-/38.-
Caviar d’aubergine fumé et caviar de légume niçois, tartines 16.-/28.-
La terrine de ma grand-mère Lucienne, pickels de légumes 15.-
Salade composée aux légumes de nos maraîchers 12.-
Crevettes sauvages laquées à la Thaï 24.-/38.-
Pomme granny smith au curry et émulsion
L’œuf de Céligny aux chanterelles acidulées 19.-/28.-
Crémeux « moitié moitié », émulsion au vin jaune
Tataki de thon rouge, escabèche de mangue-avocat au yuzu 24.-/38.-
Caviar d’aubergine fumé et caviar de légume niçois, tartines 16.-/28.-
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EN SUITE
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Filets de perches de l’Est de l’Europe, sauce tartare, pommes frites 33.-
Omble Chevalier de Fontaine de France étuvé 38.-
Chanterelles et pousses d’épinards, beurre monté citron vert
Entrecôte Parisienne suisse gratinée <<café du Relais>> 33.-
pommes frites
Pomme de ris de veau suisse dorée aux chanterelles 38.-
Poitrine de canard de France à la pêche 36.-
Déglacé au miel acidulé, légumes braisés
Filet de bœuf suisse façon tagliatta 48.-
Olive, tomate cherry, parmesan, pignons de pins, pesto de basilic
Lasagne gratinée aux chanterelles 26.-
Omble Chevalier de Fontaine de France étuvé 38.-
Chanterelles et pousses d’épinards, beurre monté citron vert
Entrecôte Parisienne suisse gratinée <<café du Relais>> 33.-
pommes frites
Pomme de ris de veau suisse dorée aux chanterelles 38.-
Poitrine de canard de France à la pêche 36.-
Déglacé au miel acidulé, légumes braisés
Filet de bœuf suisse façon tagliatta 48.-
Olive, tomate cherry, parmesan, pignons de pins, pesto de basilic
Lasagne gratinée aux chanterelles 26.-
LES FROMAGES & DESSERTS |
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Chèvre frais au miel d’acacia et condiments, sorbet chèvre affiné 14.-
L’assiette gourmande de mignardises 16.-
Le chocolat liégeois à ma façon 14.-
Baba au rhum, fruits rouges, coulis et sorbet 12.-
Crème brûlée à la vanille Bourbon de Madagascar 9.-
Sorbets et glaces « fait Maison » 9.-
L’assiette gourmande de mignardises 16.-
Le chocolat liégeois à ma façon 14.-
Baba au rhum, fruits rouges, coulis et sorbet 12.-
Crème brûlée à la vanille Bourbon de Madagascar 9.-
Sorbets et glaces « fait Maison » 9.-
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MENU DU RELAIS
Menu 49.- |
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La terrine de ma grand-mère Lucienne
Pickels de légumes et mesclun
-ou-
Salade composée aux légumes de nos maraîchers
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Filets de perches meunières
Pommes frites et sauce tartare
Pêche de l'Est
-ou-
Entrecôte Parisienne suisse
Gratinée au beurre « Café du Relais »
pommes frites
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Palette de sorbets et glaces « Fait Maison »
-ou-
Crème brûlée à la vanille Bourbon
Pickels de légumes et mesclun
-ou-
Salade composée aux légumes de nos maraîchers
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Filets de perches meunières
Pommes frites et sauce tartare
Pêche de l'Est
-ou-
Entrecôte Parisienne suisse
Gratinée au beurre « Café du Relais »
pommes frites
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Palette de sorbets et glaces « Fait Maison »
-ou-
Crème brûlée à la vanille Bourbon
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MENU DECOUVERTE
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Composez vous-même votre voyage culinaire.
(servi pour l’ensemble de la table)
Menu 4 plats à 80.- par personne
Menu 5 plats à 95.- par personne
(servi pour l’ensemble de la table)
Menu 4 plats à 80.- par personne
Menu 5 plats à 95.- par personne
Chère cliente, Cher Client,
Pour mieux satisfaire vos papilles, nous vous garantissons la fraîcheur de nos produits et le « fait maison » sur l’ensemble de nos plats.
Dans cet esprit de qualité, nous nous efforçons de travailler exclusivement avec des artisans passionnés tout en respectant la valeur et la traçabilité des produits.
Pour toute intolérance, veuillez nous en informer afin que l’on puisse vous conseiller ou composer des mets correspondant à vos besoins.
Nous espérons que vous passerez un agréable moment parmi nous.
Guillaume Trouillot, Alina Spiess et toute l’équipe
Pour mieux satisfaire vos papilles, nous vous garantissons la fraîcheur de nos produits et le « fait maison » sur l’ensemble de nos plats.
Dans cet esprit de qualité, nous nous efforçons de travailler exclusivement avec des artisans passionnés tout en respectant la valeur et la traçabilité des produits.
Pour toute intolérance, veuillez nous en informer afin que l’on puisse vous conseiller ou composer des mets correspondant à vos besoins.
Nous espérons que vous passerez un agréable moment parmi nous.
Guillaume Trouillot, Alina Spiess et toute l’équipe
VINS
CARTE DES VINS |
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