Carte des mets
Tous nos plats sont faits maison et sont élaborés sur place à partir de produits bruts
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MENU DU RELAIS
Menu 49.- à la carte Entrée 14.-/ Plat 33.- / Dessert 9.- |
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La terrine de ma grand-mère Lucienne
Pickels de légumes et mesclun
-ou-
Salade composée aux légumes de nos maraîchers
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Filets de perches meunières
Pommes frites et sauce tartare
Pêche de l'Est
-ou-
Entrecôte Parisienne suisse
Gratinée au beurre « Café du Relais »
pommes frites
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Palette de sorbets et glaces « Fait Maison »
-ou-
Crème brûlée à la vanille Bourbon
Pickels de légumes et mesclun
-ou-
Salade composée aux légumes de nos maraîchers
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Filets de perches meunières
Pommes frites et sauce tartare
Pêche de l'Est
-ou-
Entrecôte Parisienne suisse
Gratinée au beurre « Café du Relais »
pommes frites
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Palette de sorbets et glaces « Fait Maison »
-ou-
Crème brûlée à la vanille Bourbon
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Menu Inspiration du Chef
Menu 3 plats 75.- Menu 4 plats 95.- Menu 5 plats 110.- Menu 6 plats 120.- à la carte Entrée 24.-/ Plat 46.- / Dessert 14.- |
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L’œuf de Céligny cuit « parfait » 64° pendant une heure
Foie gras poché au vin jaune et crémeux de panais
Ou
Tataki de thon rouge
Escabèche de mangue-avocat au yuzu
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Noix de Saint-Jacques de la baie du Mont Saint-Michel
Snackées, émulsion au pamplemousse, céléri fumé et Granny Smith
Ou
Noisettes de chevreuil chassé en Autriche
Sauce Grand veneur, spätzli, poire, butternut
***
Planchette de fromages frais et affinés
Ou
Moelleux au chocolat, cœur coulant,
crémeux cacaco et sorbet exotique
Ou
Poire conférence confite à la vanille,
opaline et sorbet à la prune
Foie gras poché au vin jaune et crémeux de panais
Ou
Tataki de thon rouge
Escabèche de mangue-avocat au yuzu
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Noix de Saint-Jacques de la baie du Mont Saint-Michel
Snackées, émulsion au pamplemousse, céléri fumé et Granny Smith
Ou
Noisettes de chevreuil chassé en Autriche
Sauce Grand veneur, spätzli, poire, butternut
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Planchette de fromages frais et affinés
Ou
Moelleux au chocolat, cœur coulant,
crémeux cacaco et sorbet exotique
Ou
Poire conférence confite à la vanille,
opaline et sorbet à la prune
Les plats cocottes |
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Entrée / Plat
Os à moelle au four,
Fleur de sel et croûte de pain 16.- / 29.-
Velouté de potimarron,
Espuma au lard fumé 16.- / 26.-
Pomme de ris de veau suisse,
Doré aux bolets 38.-
Pied de cochon suisse,
Desossé et rôti au four 26.-
Joues de cochon suisse confites
Champignons des sous-bois 26.-
Choucroute garnie alsacienne 26.-
Epaule de cerf d’Autriche
Confite longuement, 36.-
Jus monté au foie gras et truffe
Os à moelle au four,
Fleur de sel et croûte de pain 16.- / 29.-
Velouté de potimarron,
Espuma au lard fumé 16.- / 26.-
Pomme de ris de veau suisse,
Doré aux bolets 38.-
Pied de cochon suisse,
Desossé et rôti au four 26.-
Joues de cochon suisse confites
Champignons des sous-bois 26.-
Choucroute garnie alsacienne 26.-
Epaule de cerf d’Autriche
Confite longuement, 36.-
Jus monté au foie gras et truffe
Chère cliente, Cher Client,
Pour mieux satisfaire vos papilles, nous vous garantissons la fraîcheur de nos produits et le « fait maison » sur l’ensemble de nos plats.
Dans cet esprit de qualité, nous nous efforçons de travailler exclusivement avec des artisans passionnés tout en respectant la valeur et la traçabilité des produits.
Pour toute intolérance, veuillez nous en informer afin que l’on puisse vous conseiller ou composer des mets correspondant à vos besoins.
Nous espérons que vous passerez un agréable moment parmi nous.
Guillaume Trouillot, Alina Spiess et toute l’équipe
Pour mieux satisfaire vos papilles, nous vous garantissons la fraîcheur de nos produits et le « fait maison » sur l’ensemble de nos plats.
Dans cet esprit de qualité, nous nous efforçons de travailler exclusivement avec des artisans passionnés tout en respectant la valeur et la traçabilité des produits.
Pour toute intolérance, veuillez nous en informer afin que l’on puisse vous conseiller ou composer des mets correspondant à vos besoins.
Nous espérons que vous passerez un agréable moment parmi nous.
Guillaume Trouillot, Alina Spiess et toute l’équipe
VINS
CARTE DES VINS |
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